TARTA SARA

Este fin de semana han estado mis hermanas pequeñas conmigo. La mas pequeña quería a toda costa hacer una tarta con base de galleta. Se la prometí la última vez que vino a mi casa y como lo prometido es deuda, pues la hicimos. Me encantó compartir ese rato con ella. Lástima que vivimos tan lejos y no podemos vernos mas a menudo. El resultado fue superior, disfrutamos muchísimo al hacerla y al comerla. Es la primera vez que hago una tarta de este estilo y agradezco mucho los consejos que me dio mi niña Cris del blog Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas. Gracias por tu ayuda guapa. ¡Ah! La tarta se llama así por mi hermana pequeña.

Ingredientes para la base:
- 200 g. de galletas (Maria, napolitana..)
- 100 g. de mantequilla.

Ingredientes para el relleno:
- 500 g. de queso mascarbone, filadelfia...
- 400 g. de yogur natural.
- 200 g. de nata para montar.
- 200 g. de azúcar.
- 9 hojas de gelatina neutra.
- El zumo de 2 limones y la piel de uno.

Ingredientes para la cobertura de frutas del bosque:
- 500 g. de frutas del bosque.
- 200 g. de azúcar.
- El zumo de un limón.
- 5 hojas de gelatina.

Preparación con thermomix:
Base:Tritura las galletas unos segundos a velocidad progresiva 4-6-8. Añade la mantequilla y mezcla hasta formar una pasta. Reparte sobre la base de un molde desmontable y guarda en el congelador.

Relleno:Pon en remojo la gelatina en un poco de agua. Prepara un almíbar con el zumo de limón, la ralladura y 100 g. de azúcar, programando 3 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Añade la gelatina escurrida y deja templar.
Introduce en el vaso el queso, el yogur y 80 g. de azúcar. Bate 30 segundos a velocidad 3. Incorpora el almíbar de limón en forma de hilo, 1 minuto a velocidad 3. Limpia el vaso y coloca la mariposa, incorpora la nata con 20 gramos de azúcar y semi-montarla. Mezcla con la crema de queso, yogur y almíbar. Saca el molde del congelador y rellénalo con la crema. Lleva otra vez al congelador.

Cobertura de frutas del bosque: Pon en remojo las hojas de gelatina en un poco de agua. Introduce las frutas del bosque en el vaso con el azúcar y el zumo de limón. Tritura todo a velocidad progresiva 5-7-9. Programa temperatura varoma, 10 minutos, velocidad cuchara. Pasa por un colador y disuelve la gelatina escurrida. Vierte la mezcla cuando esté templada sobre la crema de queso helada y congela otra vez.

Saca del congelador unas horas antes e introdúcela en la nevera hasta la hora de servir.

Preparación convencional:
Base: Tritura las galletas con una batidora hasta que queden en polvo. Añade la mantequilla y amasa todo junto hasta que quede una masa manejable. Reparte sobre la base de un molde desmontable y guarda en el congelador.

Relleno: Pon en remojo las hojas de gelatina en un poco de agua. En un cazo prepara un almíbar con el zumo de limón, la ralladura y 100 g. de azúcar, cuece 5 minutos y añade la gelatina escurrida. Deja templar.
En una fuente honda bate con una batidora el queso, el yogur y 80 g. de azúcar. Una vez batido todo incorpora el almíbar de limón poco a poco. Semi-monta la nata con los 20 g. de azúcar restantes y añádela a la mezcla de queso, yogur y almíbar. Saca el molde del congelador y rellénalo con la crema. Llévalo otra vez al congelador.

Cobertura de frutas del bosque: Coloca en un cazo las frutas del bosque con el azúcar y el zumo de limón. Cuece durante 15 minutos al mínimo y tritura. Pasa la mezcla por un colador y disuelve la gelatina escurrida. Cubre la crema con la cobertura cuando esté templada e introdúcela en el congelador otra vez.

Saca del congelador unas horas antes e introdúcela en la nevera hasta la hora de servir.



NOTA: Si la dividimos en 12 raciones cada una tiene unas 420 calorías.